Kadim kent Mardin'in kahiye tatlısı bayram sofralarını süslemeye hazırlanıyor
Mardin'e özgü geleneksel lezzetlerden kahiye tatlısı, özellikle Ramazan ayı ve bayram günlerinde sofralardaki yerini alıyor. Köklü geçmişiyle dikkat çeken tatlı, kent halkının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Tarihi ve kültürel zenginliğiyle öne çıkan Mardin'in asırlık tatlarından kahiye tatlısı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde yeniden ilgi odağı oldu.
İnce açılan hamurun peynir, ceviz ve şekerle buluştuğu geleneksel tatlı, özellikle bayramlarda misafirlere ikram edilmesiyle biliniyor.
Mardin mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan kahiye tatlısı, künefe peyniriyle hazırlanan özel bir katmer çeşidi olarak dikkat çekiyor.
Yörede özellikle Ramazan ayında yapılan tatlı, bayram sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Tatlıya ismini veren hikâye ise geçmişe dayanıyor. Rivayete göre eski dönemlerde büyük konaklarda ve evlerde kahyalar tarafından sıkça hazırlanması nedeniyle "kahyaların tatlısı" olarak anılan lezzet, zamanla halk arasında "kahiye" adını aldı.
Mardin'de uzun yıllardır yaşatılan geleneksel tatlı, hafif yapısı ve kendine özgü aromasıyla hem kent sakinlerinin hem de şehri ziyaret eden turistlerin yoğun ilgisini görüyor.
Kahiye tatlısının yapım aşamalarına ilişkin konuşan Mutfak Şefi Ferit Gülşen, tatlının geleneksel yöntemlerle hazırlandığını belirterek hem yerel halkın hem de gelen turistler için vazgeçilmez bir tatlı olduğunu söyledi.

Gülşen, "Malum, kahiye tatlısını yaptık. Un, şeker, peynir ve ceviz malzemelerinden elde ettik. Hamurunu elle açtıktan sonra pişirim için fırına verdik. İnce şeklini alması için merdane yardımıyla hamuru açtık. Geleneksel, kadim bir lezzettir. Mardin'e özgü olan bu tatlı, genellikle bayram ve Ramazan günlerinde yapılan özel bir tatlıdır.
Mardin halkının teveccüh gösterdiği kahiye tatlısı, turistler için de vazgeçilmez bir tatlı olmuştur. Hafif bir tatlı çeşididir. Yaklaşık 15-20 dakikada pişirimi gerçekleşiyor. Bayram gibi özel günlerde de sıklıkla yapılıyor. Gelenekselleşmiş bir hal aldı. Gelen misafirlerimize bu tatlıyı öneriyoruz." ifadelerini kullandı. (İLKHA)
YASAL UYARI: Yayınlanan yazılı haber, fotoğraf ve videonun tüm hakları İlke Haber Ajansı Basın Yayın San. Tic. A.Ş.'ye aittir. Hiçbir surette haber, fotoğraf ve videonun tamamı veya bir kısmı yazılı sözleşme yapılmadan veya abone olmadan kullanılamaz.
Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, öğrencilerin hazırladığı 3 bini aşkın eserin sergilendiği "Geleceğin Yazarları Projesi İstanbul Fuarı"nı ziyaret ederek genç yazarlarla bir araya geldi.
İnönü Üniversitesi İlahiyat Fakültesi ile Malatya İl Müftülüğü iş birliğinde düzenlenen "Manevi Danışmanlık ve Rehberlik Eğitimi IV" programının açılışı gerçekleştirildi.
İnönü Üniversitesi tarafından kurumsal başarı kültürünü sürdürülebilir hale getirmek amacıyla düzenlenen "Başarı Ödülleri 2026 Töreni", KKTC Cumhuriyet Meclisi Başkanı Dr. Ziya Öztürkler'in katılımıyla gerçekleştirildi.
İzmir'in simgelerinden biri olan boyoz hem kentteki kahvaltı kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor hem de yurt içi ve yurt dışından yoğun ilgi görüyor. İzmir'de fırın-kafe işletmeciliği yapan Alaattin Ağırman, boyozun üretimindeki incelikleri, İzmir kültüründeki yerini ve vatandaşların bu geleneksel lezzete olan ilgisini anlattı.