İzmir'in simgelerinden biri olan boyoz hem kentteki kahvaltı kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor hem de yurt içi ve yurt dışından yoğun ilgi görüyor. İzmir'de fırın-kafe işletmeciliği yapan Alaattin Ağırman, boyozun üretimindeki incelikleri, İzmir kültüründeki yerini ve vatandaşların bu geleneksel lezzete olan ilgisini anlattı.

Her şehrin kendine özgü yöresel lezzetleri olduğunu belirten Ağırman, boyozun da İzmir'e has özel bir ürün olduğunu ifade etti. Boyozun üretim sürecinde her aşamanın ayrı bir önem taşıdığını vurgulayan Ağırman, ürünün yalnızca İzmir'de değil, Türkiye'nin birçok ilinde ve yurt dışında da talep gördüğünü söyledi.

"İzmir'de kahvaltı kültürü gerçekten çok geniş"

Ağırman, "Aslında her şehrin kendine ait yöresel lezzetleri olur. Boyoz da İzmir'in vazgeçilmezidir. İzmir'de kahvaltı kültürü gerçekten çok geniş ve bunların başını çekenlerden biri de İzmir boyozudur. Her şehrin ayrı bir lezzeti olması gibi İzmir'in de kendine has özel bir yeri olan boyozu vardır. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Boyoz öyle bir ürün ki her katmanı, her aşaması ayrı bir ayrıntı ve özellik ister. Mesela hamuru yanlış yoğursak güzel çıkmaz, açmasını güzel yapmasak lezzeti kötü olur. Boyozun her aşaması, pişirmesinden tutun da pişirme ayarına kadar önemlidir. Pişirme ayarını düşük tutarsak çok sert olur. Yani her aşaması ayrı ayrı önemlidir." dedi.

"İzmir boyozu gerçekten vazgeçilmez"

İzmir Boyozu

Boyoza olan ilginin her geçen gün arttığını belirten Ağırman, "Tabii ki her gün talep artmakta. Buradan Almanya'ya, Amerika'ya ve Türkiye'nin birçok iline donmuş şekilde kargo yapıyoruz. İzmir boyozu gerçekten vazgeçilmez. Kıtaları aştı desek yeridir. Genel olarak boyoz sadedir. En çok talep gören sade boyozdur. Ispanaklı, zeytinli, salçalı ve farklı çeşitleri çıkmasına rağmen her zaman en çok talep gören sade boyoz ve ıspanaklı boyoz olmuştur. Genel olarak aynı zaten. Boyoz gerçekten çok özel ve dikkat isteyen bir üründür. Geçmişten bu yana değişen bir şey yok. Sadece kullanılan yağlar her zaman en güzel şekilde çıkıyor. Hiçbir sıkıntı yok, çok da değişkenlik göstermedi. Boyoz her şehirde yapılmasına rağmen İzmir'de yenilmesi gereken bir üründür. Hiçbir şey orijinal olduğu yerde çıktığı gibi olmuyor. Boyoz gerçekten lezzetli bir üründür. Herkesin tatması gereken bir ürün olduğunu düşünüyorum." ifadelerini kullandı. (İLKHA)