Malatya'da kadınlar, kış mevsimi gelmeden önce geleneksel sac ekmeği pişirme telaşına girdi. Mahalle sakinleri, sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek hamur yoğuruyor, ateşlerini yakıyor ve onlarca ekmeği imece usulüyle pişirip kış için hazırlıyor.

Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte başlayan hazırlık, gün boyu sürüyor. Büyük emek ve zahmet isteyen bu süreçte, her evden kadınlar komşularına yardım ediyor.

Sac ekmeği, kış aylarında tüketime hazır şekilde dolaplarda saklanıyor ve gerektiğinde ıslatılarak sofralara getiriliyor.

"Bazıları dolapta bekleterek, bazıları da kurutulmuş halde bekletip, kışın ihtiyaca göre tüketiyor"

Kış ekmeği hazırlığını anlatan Zeynep Arslan, "Kış mevsiminde tüketilmesi için ekmek pişiriyoruz. İlk önce sabah erkenden kalkıp hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Çok sayıda ekmek pişireceğimiz için tek başına olmuyor, komşularla birlikte birbirimize yardım ederek pişiriyoruz. Hamurumuz kıvamına geldikten sonra ateşimizi yakıyoruz. Sac tam ısındıktan sonra pişirme işlemine başlıyoruz. Sac ekmeği çok ince olduğu için yakmamasına dikkat etmek gerekiyor. Açılan hamuru sacın üzerine bıraktıktan sonra birisi sürekli döndürmeli, yoksa ekmek yanar. Kış ekmeği biraz kuru oluyor, pişirme esnasında iyice kurutuyoruz. Daha sonra ıslatıp katlayıp dolaba koyuyoruz. Kışın istediğimiz zaman çıkarıp tüketiyoruz. Bazıları ise kurutulmuş halde bekletip, kışın ihtiyaca göre ıslatıp tüketiyor." ifadelerini kullandı.

"İlkbahara kadar kalsa da tazeliğini koruyor"

Arslan, "Kışın ekmek pişirmek zahmetli oluyor, o yüzden şimdiden kışa hazırlık yapıyoruz. Çok lezzetli ve ilkbahara kadar kalsa bile tazeliğini koruyor. Ben Malatyalı değilim ama bunu Malatyalılardan öğrendim. Gerçekten çok güzel bir gelenek. İhtiyaç olduğunda dolaptan çıkarıp tüketiyorsunuz." dedi.

"Yorucudur, zahmetlidir ama tadı başka bir güzeldir"

Kış ekmeğinin zorlu ama keyifli bir hazırlık süreci olduğunu ifade eden Nafiye Aslan ise, "Kış mevsiminde dışarıda ekmek pişirmek çok zor ve zahmetlidir. Şimdiden kış hazırlığımızı yapmak için sac ekmeğini pişiriyoruz. Sabah erkenden kalkıyoruz, hamurumuzu yoğuruyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. Pişirdiğimiz ekmeği dolapta saklıyoruz. Sürekli taze kalıyor. İsteyen şimdi de tüketebilir ama genelde kış için hazırlıyoruz. Allah nasip ederse kışın yiyeceğiz. Bu ekmek bayatlamaz, bozulmaz. Tadı da çok güzel. Yorucudur, zahmetlidir ama tadı başka bir güzeldir. Herkese tavsiye ediyoruz." ifadelerini kullandı. (İLKHA)