Şanlıurfa’da isot sezonunun açılmasıyla birlikte biber temizleme ve kurutma alanlarında yoğunluk yaşanmaya başladı. Kentin vazgeçilmezi olan isotun çiğ köfteden lahmacuna, pul biberden biber salçasına kadar birçok üründe kullanıldığı biliniyor.

Şanlıurfa’da isot sezonunun açıldığını belirten üretici Mehmet Ölmez, İLKHA’ya yaptığı açıklamada vatandaşları bir an önce biberlerini hazırlamaya davet etti. Ölmez, isot temizleme ve kurutma sürecinin başladığını söyledi.

Şanlıurfa’da isot sezonu başladı. Kentin vazgeçilmezi olan isot, çiğ köfteden lahmacuna, pul biberden salçaya kadar birçok üründe sofralara lezzet katarken, üreticiler vatandaşları bir an önce biberlerini hazırlamaya çağırdı.

Urfalıların vazgeçilmezi isot için damlar yeniden kırmızıya büründü. Üreticiler, doğal kurutmayla hazırlanan isotun eşsiz lezzetine dikkat çekti.

İsot sezonuyla birlikte Şanlıurfa’da hummalı mesai başladı. Hem salça hem pul biber üretimi için toplanan biberler tek tek temizlenerek damlarda kurutuluyor. Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen Urfa isotu için üreticiler, “Bu lezzetin sırrı toprağımızda ve güneşimizde.” diyerek isotun eşsiz özelliğini anlattı.

“Yeni sezonumuza başladık”

Mehmet Ölmez, “2025 yeni sezonumuz açıldı, Urfalılarımıza hayırlı olsun. İsot sezonumuz açıldı. Urfalıların vazgeçilmezi çiğ köfte, lahmacun, pul biberi, biber salçası sezonumuz başladı. Burada vatandaşımız, müşterilerimiz isotları alıyorlar. Bayanlar tek tek temizliyor, sepetlere koyuyoruz. Çuvala girdi mi isot sulanır, damın üstünde serilir. Yeni sezonumuza başladık. Her isot çuvalını 70 TL’ye temizliyoruz, makineye çekiyoruz, bidonun içine koyuyoruz. Müşterilerimiz sabahleyin geliyor, isotlarını alıyorlar. Terazide tartıyoruz, bayanlara veriyoruz, tek tek temizletiyoruz. Sepete koyup makineyle çekiyoruz. Biber salçaları için götürüyorlar, pul biber olanlar için de sepetliyoruz. İsot çuvala girdiği zaman sulanır ama sepete girdi mi bir şey olmaz.”

“Türkiye'nin her yerine Urfa isotu gidiyor”

Domates salçası ve farklı biber türlerinde de üretimin sürdüğünü kaydeden Ölmez, “Domatesimiz de var, domates salçası makinemiz var, konserve içinde alanlar var. Domates, pul biber, tatlı biberimiz de var. Bursa biberi, acı biberimiz var, sezonumuz başladı. Eylül ayından itibaren millet almaya başladı. Fiyatlar da bayağı uygun. Geçen yıl 25 TL idi, şu an fiyatlar 15-17 TL arasında. Türkiye'nin her yerinden Urfa isotu gidiyor. Urfalılar da özellikle İstanbul’da, yurt dışında olanlar talepte bulunuyor. Buradan da tavsiyem millete, bir an önce başlasınlar. Yarın öbür gün hava yağışlı olduğu zaman biber rengini vermez. Tam eylül ayı, biber sebzeler bu ay içerisinde herkes çıkarsın biberini.” şeklinde konuştu.

“Biberlerimiz hormonsuzdur”

Urfa isotunun eşsiz lezzetinin toprağı, havası ve suyundan kaynaklandığını belirten Ölmez, “Biberin en ideali kurutmalık için küçük biberdir. 4 burunlu Urfa isotu Siverek, Hilvan’da yetişiyor. Oranın da toprağı güzel. İri isot olduğu zaman onlar da biber salçası içindir, pul biber için küçük biberler. Biberlerimiz hormonsuzdur. Herkese tavsiyemiz, biber alırken 4 buruna baksınlar. Daha güzel olur, daha lezzetli olur. Bir de mor olacak. Yeşil oldu mu pul biberin lezzeti de olmaz. Urfa pul biberini özel kılan toprağından, havasından, suyundan, lezzetidir. Türkiye’de öyle bir şey yok, dünyada da yok. Bir Urfa’da bu isot var artık. Toprağından mı, suyundan mı, Peygamberler şehri olduğundan dolayı lezzeti bir başkadır.” ifadelerini kullandı.

“Vatandaşlarımız ellerini çabuk tutsunlar”

Biber yapım aşamalarını da anlatan Ölmez, vatandaşlara şu tavsiyelerde bulundu:

“Pul biberin yapılışı aşaması tek tek parçalanıyor. Parçalandıktan sonra vatandaşlar getirip onu dama seriyorlar. Bir iki gün sonra naylona koyuyorlar, renk vermesi için terletiyorlar. Kimi mor istiyor, kimi siyah istiyor, ona göre tercih ediyorlar. Vatandaşlarımız ellerini çabuk tutsunlar. Biber bu sene kısadır. İklim sıcak oldu, tarlada yanıyor. Sulama, elektrik kesintileri devam ediyor. Çiftçilerimizin de sorunlarını söyleyelim; sulama yetmiyor. O yüzden biber kısadır. Bir an önce ellerini çabuk tutsunlar. Evlere servislerimiz de var.”

Şanlıurfa’da isot sezonu yoğun mesaiyle sürerken, üreticiler hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen talepleri karşılamak için hummalı bir şekilde çalışıyor. (İLKHA)