Kırmızı et fiyatlarında yeni düzenlemeye gidildi. Buna göre, karkas sığır etinin pazar fiyatı artık soğuk değil, sıcak karkas ağırlığına göre belirlenecek.

Sığır karkasının pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan ağırlık kriteri değiştirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan düzenleme, 7 Kasım 2026 tarihli ve 33423 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

"Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" ile pazar fiyatının hesaplanmasında dikkate alınacak ağırlık açık biçimde sıcak karkas ağırlığı olarak belirlendi.

Böylece karkasın sınıflandırılması ve fiyatlandırılması sırasında sıcak ya da soğuk ağırlık arasında tercih yapılmasına ilişkin uygulama sona erdi. Yönetmeliğin ilgili maddesinde yer alan "Sıcak veya soğuk karkas ağırlıklarından hangisine karşılık geldiği belirtilerek" ifadesi de yürürlükten kaldırıldı.

Fiyat hesabında tek ölçüt olacak

Yeni düzenlemenin en önemli bölümü, pazar fiyatının belirlenmesinde hangi ağırlığın esas alınacağını kesinleştiriyor. Yönetmelikte yapılan değişiklikle bu ağırlık "sıcak karkas ağırlığı" olarak tanımlandı.

Daha önceki uygulamada karkasın soğutulmasının ardından oluşan ağırlık üzerinden değerlendirme yapılması, alım-satım hesabında farklılıkların ortaya çıkmasına neden olabiliyordu. Tarım ve Orman Bakanlığının değişiklik taslağına ilişkin daha önceki açıklamalarda da sıcak ağırlığın esas alınmasıyla hesaplama ve ödeme işlemlerinde fire kesintisinin önüne geçilmesinin hedeflendiği belirtilmişti.

Bu kapsamda yeni düzenleme, karkasın teslim edildiği andaki sıcak ağırlığını fiyat hesabının temel ölçütü haline getiriyor.

Yetkili birimin adı da değişti

Yönetmelikte yalnızca ağırlık hesabı değiştirilmedi. Mevzuatta "Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü"ne yapılan atıf "Hayvancılık Genel Müdürlüğü" olarak güncellendi.

Bunun yanı sıra karkas sınıflandırmasına ilişkin bazı kayıt ve bildirim hükümlerinde de değişikliğe gidildi.

Yönetmeliğin tüm hükümleri bugün yürürlüğe girdi. Düzenlemenin uygulanmasından Tarım ve Orman Bakanlığı sorumlu olacak. (İLKHA)